周市太和奥鸭

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周市太和奥鸭,简称奥鸭,汉族名菜,属苏菜系。配方技艺源出清宫药膳系列。太和奥鸭其特点是色、香、味,营养四者俱佳,有“一家奥煮,满街飘香”之誉。特点是肥而不腻,嫩而不烂,鲜味入骨
中文名
周市太和奥鸭
简    称
奥鸭
菜    系
苏菜系
特    点
肥而不腻,嫩而不烂,鲜味入骨
早在清光绪四年,有周市厨师吴金福学得此艺后,利用周市当时盛产野禽之自然条件,开设以主烹奥鸭的"太和馆"。  太和奥鸭其特点是色、香、味,营养四者俱佳,有"一家奥煮,满街飘香"之誉。
周市太和馆的奥味品,熔"奥"、"酱"两种烹调技艺于一炉,制作成目前的奥味酱鸭
特点是肥而不腻,嫩而不烂,鲜味入骨。
词条标签:
食品 菜品